平平無奇冰激凌麪包/軟麪包

用料  

平平無奇冰激凌麪包/軟麪包的做法  

1. 湯種做法：
   上面配方材料中取（高筋麪粉40➕水150）倒小鍋中混合，邊攪邊加熱至65度。放涼後和剩餘材料一起開始揉麪。
   ‼️‼️注：用玉米油就一起揉，用黃油就等擴展後再加入。
   

2. 我同時做了抹茶和巧克力的。
   以上分量在快完全擴展階段時取出一分為二，分別加入10克可可粉和10克抹茶粉，用手把粉大概捏揉進麪糰裏後再放進放麪包機攪拌混合。（另一份先放冰箱冷藏。

3. 發酵後，排氣，等分，（我48-50克一個），滾圓醒20分鐘。按扁排空周圍的氣泡，滾圓即可。二發完成篩麪粉，180度12分鐘。

4. 夾心：
            ❤️200牛奶鍋中加熱，等待過程做下一步。1蛋黃➕1全蛋➕5煉乳➕20糖一起打發白，取18澱粉➕10可可粉倒入雞蛋中混勻。
            ❤️加熱好的牛奶慢慢倒入雞蛋中，邊慢速倒牛奶邊快速攪雞蛋混合物，免得把雞蛋燙出蛋花。        
            ❤️混合完成再把蛋奶材料倒入鍋中小火加熱，要用刮刀快速不停刮拌鍋底噢。
            ❤️很快就能感覺到糊化啦，濃稠後關火。不夠順滑的話需要用蛋抽攪拌攪拌。
   🆘🆘🆘🆘（不要怕煮過頭變得濃稠，放涼後覺得濃稠可以加牛奶調節到合適濃度。但是不夠濃稠可要重新加熱了。）（合適的濃稠程度像我們打發的奶油一樣軟軟的但是又不會流淌。）

5. 擠的方法我畫出來了，畫工有限，自行體會。
   1️⃣. 用筷子從麪包側上方插入，並在麪包裏攪動幾下。
   2️⃣. 夾心醬裝入裱花袋，插進孔裏擠就行啦。擠多少自己決定，擠了很多的時候你會感覺到噠。對了，拔出來的慢一點，太快會流出來。
        Ps:（我…哈哈哈，會不會有人可我想到一起去了？）
   
   🆘🆘🆘記得冷凍保存噢。不想吃太冰涼的可以把夾餡放冰箱冷藏，現吃現擠。

6. 冷凍4天取出來的麪包胚，還是很軟。