夏天的味道——橘子果醬

美味值得回味，慢慢品嚐，夏天的味道。

用料  

夏天的味道——橘子果醬的做法  

1. 橘子果肉掰成一瓣瓣並去橘絡，中間纖維，籽，再將果肉切成小塊。檸檬洗淨，對切榨汁。

2. 將橘子果肉，檸檬汁和冰糖放盆裏拌勻，用包裝膜封好。放進冰箱10-12小時，每3-4小時取出來攪拌一次。

3. 橘子皮用水煮法去除苦味。以蓋過橘子皮水量的沸水煮2次。第一次煮沸後立即濾掉水再重新加水，第二次煮沸後轉小火再煮10分鐘即關火，浸泡15分鐘後再濾掉水。用冷開水洗淨橘子皮後瀝乾切碎。

4. 檸檬皮用刮皮刀刮下檸檬皮絲，浸泡在熱水中3分鐘，共需換水3次，瀝乾後切碎。

5. 自冰箱取出，倒入銅鍋內以中小火熬煮，煮沸後去浮沫，將澀汁去除。

6. 沸騰後繼續煮10分鐘，接着將橘子果肉撈起。

7. 煮到果醬濃縮至僅剩2/3時，加入橘子皮及果肉攪拌均勻。

8. 再煮到果醬濃縮至僅剩1/2時，加入檸檬皮再煮3分鐘即關火。

9. 差不多濃縮成這樣的稠度，就可以了。

10. 將果醬裝進瓶裏，置於室温3-7天再放進冰箱中冷藏。

小貼士

1、熬醬全程要中小火，不停翻炒，不然容易糊鍋。
2、果醬瓶要提前消毒烘乾，無油無水。如果用鋁蓋的玻璃瓶，要趁熱倒扣，倒扣30分鐘後洗淨瓶身。