手工冰激凌

奶油我用的鐵塔牌的。我一次都是做一千克奶油的量的少了不夠吃😂大家要是也想做多點按配方的比例增加用量就可以了。

用料  

手工冰激凌的做法  

1. 蛋黃+40克糖+檸檬汁一起打勻。

2. 牛奶倒入鍋內用小火加熱冒泡泡（奶温大概80度）關火（如果用香草莢做香草味的，要把香草莢處理好放到牛奶裏一起加熱哦）

3. 將打發的蛋黃液倒入加熱的牛奶液中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻後開小火繼續加熱，加熱時要不停的攪拌。直至變濃稠後關火，放涼（可以倒出來放到冰箱裏涼的比較快）一定要放涼後再加入奶油裏不然奶油會融化的哦。蛋黃液加熱出來如果有結塊的話可以用破壁機或料理機裏打一下就細膩了。（蛋花不行哈）

4. 奶油加入剩下的40克糖打發至奶油可以立起尖角。

5. 放涼的蛋黃液加入打發的奶油翻拌均勻（喜歡香草口味的這個步驟可以一起放香草膏，香草精）

6. 用打蛋器打發至有紋路就好了。

7. 最後，一層冰激凌一層堅果的裝入容器中後冷凍5小時以上就可以食用了。堅果可以換成你喜歡的，也可以換成水果，也可以啥都不放。（我覺得一層一層的裝比拌均勻出來的口感好）

8. 冷凍了一晚上的狀態

9. 做了🍦人間美味呀，完爆滬上各個品牌的冰淇淋😋😋😋