國王餅--視覺與味覺的雙重享受

國王餅是一種歐洲傳統糕點，它悠久的歷史甚至可以追溯到古羅馬時期，這款經典烘焙能夠流傳至今的原因無外乎他帶給我們視覺與味覺的雙重享受。今天我們就用來自“黃金奶源地”愛爾蘭的乳製品製作這款美味。

用料  

國王餅--視覺與味覺的雙重享受的做法  

1. 餅皮製作：將高筋麪粉、低筋麪粉、舒可曼砂糖、鹽、奶粉、冷水放入操作盤中攪勻至表面光滑；

2. 加入愛爾蘭黃油攪至有少許麪筋產生（濃郁醇厚的愛爾蘭黃油呈漂亮的淺金黃色，不僅延展性強，不易斷裂，還擁有很好的乳化性，質地細膩、易融合，搭配上奶香四溢的愛爾蘭奶粉，更是風味十足）；

3. 將其放入冰箱中冷藏鬆弛；

4. 將愛爾蘭黃油作為油芯敲打至適合軟硬程度，測量温度，擀開至需要大小；

5. 油皮包裹油芯，開酥：3折1次+4折2次，每開完一次都要放入冰箱中冷凍鬆弛約30分鐘，再進行下一次開酥；

6. 卡仕達醬製作：將蛋黃、澱粉和砂糖攪拌至發白；

7. 牛奶混合砂糖煮開；

8. 步驟6、7混合回火煮稠；

9. 在餡料半成品中加入愛爾蘭白切達奶酪攪勻備用（愛爾蘭白切達奶酪香味濃郁，融合之後質地順滑，風味獨特且持久）；

10. 法蘭奇巴尼奶酪餡製作：將黃油和糖粉拌勻，加入過篩後的扁桃仁粉、玉米澱粉攪拌均勻；

11. 再分別依次加入玉米澱粉、全蛋和卡仕達醬拌勻，放入冷凍至其粘稠；

12. 組裝：餅皮切割後加入餡料；

13. 壓緊排氣、整形刀切邊；

14. 表面刷蛋液，冷藏後再刷蛋液；

15. 整形刀割出花紋後即可烘烤；

16. 放入烤箱進行烘烤先上火200℃ /下火180℃ ，烤10分鐘，再上火170℃ /下火170℃ ，烤約40左右上色即可；

17. 來自“黃金奶源地”愛爾蘭的切達奶酪、黃油、奶粉、淡奶油美味誘人有富含營養，是製作國王餅的關鍵。