第三次動手做🍒醬了~決定記錄一下👀
之前還做過杏醬、草莓醬,是處理超多水果的絕佳方法💃
這次的🍒屬於非常熟的那種,🍒本身也較甜,所以加糖較少、顏色做出來比前兩次要深😸
無論如何,一樣好吃😋
用料
櫻桃(去核) | 800克 |
白糖 | 60~80克 |
冰糖 | 少許 |
檸檬 | 半個 |
百分百成功櫻桃🍒果醬的做法
🍒去核,切小
⚠️小tips:
1⃣️攔腰切去核更方便喔;
2⃣️櫻桃也可以直接一切兩半直接進行下一步,熬過後口感也很好🐤
加糖,糖量在櫻桃量的十分之一左右。
加入少許冰糖,🉑️使熬製過程更加濃稠🐼
攪拌均勻🐾
⚠️小tip:
若🍒偏酸,可以多加🍬,🍒偏甜,少加糖(這次我只➕了60g)放置一兩個小時,析出果膠,淹沒🍒量至少二分之一
可能櫻桃品種或者成熟度有差異,上次在製作過程中,放置3h➕,依舊沒有析出太多果膠,上次🍒醬就不夠粘稠🥀
⚠️小tip:
靜置過程,可以過段時間攪拌一次🍢小火熬製起來吧!
咕嘟咕嘟🍿
熬製過程的浮末可以撇去,也可以不管,熬到後面就🈚️啦~
⚠️小tip:
整個過程全部不加水!!!完全是上一步析出的果膠🍸熬製過程,慢慢變得濃稠~
擠入半個🍋汁
⚠️小tips:
1⃣️熬製過程不斷攪拌,防止糊鍋🪁
2⃣️到後期一定要用小火,容易濺出燙傷🏋️♀️熬製到這種狀態就可以啦~大約40min至1h
關火,等待⌛️一下,準備出鍋🥳稍微放涼後,趁熱裝瓶,覆蓋保鮮膜後,擰緊倒置⛅️
放置室温後,就可以放入冰箱冷藏啦🍦
小貼士
1⃣️瓶子提前清洗,消毒可以存放更久,自己吃簡單清洗即可,控幹水分🎊
2⃣️沒有➕任何防腐劑,所以就算在冰箱冷藏,也要趕緊吃起來!西式吃法,吐司片、三明治;中式吃飯,饃饃沾果醬,也極好🪆
3⃣️廚房小白,如有錯誤,請見諒🧸