法式甜點裝飾-炸薄荷葉

一般是用於甜品裝飾，比新鮮葉子逼格高些，吃起來口感也很妙。

做法非常簡單，就是直接油炸。

但是要注意的事還是有的：

*油温很重要，儘量保持在175C。温度高了關一下火。
*最好一片片炸，因為炸得很快，來不及撈就會變色。
*葉子要挑翠綠色的，已經不太鮮豔的老葉子一炸更黃。不過有點黃也別有風味😬。最好挑大點的，炸了會縮。
*薄荷葉下鍋不會炸起油星，羅勒葉會炸油星，成品也不是很好看。我覺得紫蘇葉也不會炸油星。
*下鍋炸到幾乎沒有泡泡浮起就馬上拿出來。有些看起來還沒透明，出鍋就會變透明的。

用料  

法式甜點裝飾-炸薄荷葉的做法  

1. 掐薄荷葉

2. 油温175C，炸到幾乎沒有泡泡浮起。
   趕緊撈呀！😂
   撈出來放在廚房紙上控下油。

3. 這就ok啦。
   

小貼士

*油温很重要，儘量保持在175C。温度高了關一下火。
*最好一片片炸，因為炸得很快，來不及撈就會變色。
*葉子要挑翠綠色的，已經不太鮮豔的老葉子一炸更黃。不過有點黃也別有風味😬。最好挑大點的，炸了會縮。
*薄荷葉下鍋不會炸起油星，羅勒葉會炸油星，成品也不是很好看。我覺得紫蘇葉也不會炸油星。
*下鍋炸到幾乎沒有泡泡浮起就馬上拿出來。有些看起來還沒透明，出鍋就會變透明的。