新奇士橙蛋

用料  

新奇士橙蛋的做法  

1. 新奇士橙用刀切開一塊尾巴部分作為蓋子，橙子肚臍部分不作任何刀口，在橙子的中間往下打十字，利用勺子把果肉挖出來，上濾網，擰渣留汁185克（橙汁有剩可以用被子裝起來當橙汁喝）。橙子殼不能扔哦，儘量修得美一點，蓋子不用修。吉利丁用剪刀剪成小片用冷水浸泡至軟。

2. 平底鍋內放入橙汁和砂糖混合，開中小火煮至鍋邊微沸離火。

3. 分多次緩慢倒進蛋黃裏，快速攪勻，快速！

4. 再把橙汁蛋黃液倒回平底鍋內開中小火30秒，加入牛奶、淡奶油小火30秒，離火。

5. 吉利丁片瀝乾水分，加入到上一步，手抽攪拌均勻至吉利丁融化。

6. 過篩兩次。放置室温倒進空橙子，如有多餘部分可以用透明玻璃杯裝。冰箱冷藏一夜。

7. 取出，蔓越莓幾粒，非洲冰草裝飾。至於怎麼裝飾自己掌握，推薦薄荷葉，吃前半小時用荷葉裝飾然後蓋上蓋子，薄荷的味道漫入奶凍裏，味道更豐富。此配方口感不是很酸，也不是很甜，特別適合不太喜歡吃甜的人士。

小貼士

牛奶部分千萬不能煮久，邊煮隔一下攪拌一下。
duang duang duang 的口感才是奶凍的最佳狀態