這款點心是一款象形點心很多人都想問這個東西是怎麼做的今天我講菜譜上載希望大家能夠做出來
用料
| 澄面 | 100g |
| 生粉 | 17g |
| 糯米粉 | 17g |
| 吉士粉 | 17g |
| 糖 | 25g |
| 豬油或黃油或植物油 | 25g |
| 抹茶粉或艾草粉粉 | 適量 |
| 餡料 | 奶黃餡 |
| 雞蛋 | 250g |
| 黃油 | 125g |
| 奶粉 | 225g |
| 糖粉 | 200g |
| 吉士粉 | 100g |
| 澄面 | 125g |
| 水 | 500g |
奶黃玉米餃的做法
粉類混合其中生粉是一半倒入燒開的水燙熟 水量基本上和分類持平就是把所有的粉類重量加起來得到開水的重量不過一般是不稱重的。
成團後倒扣悶一分鐘揉加入剩下生粉成麪糰狀態加入油脂成麪糰這裏要説的是油脂不能多多了會起蜂窩。
下劑皮子15g
包入奶黃餡10g
搓成水滴狀用骨針或刮板刻印
剩下面團加抹茶粉或艾草粉染色搓成羽毛狀壓扁貼在做好的玉米上既成奶黃玉米餃生胚
大火蒸五分鐘既可
小貼士
1.這個東西油脂是各類油脂都可以用如果用植物油請不要用花生油之類重口味的油
2.水一定要燒開
3.如果你不想用吉士粉可以買細玉米粉不過水量要加一點
