烤箱版酒釀

用料  

烤箱版酒釀的做法  

1. 冷水泡糯米10個小時，瀝出，放在蒸鍋上蒸30分鐘

2. 蒸好後倒在乾淨無油，熱水燙過的平底鍋內，涼透（手摸不燙），此過程中可間斷用筷子翻動

3. 用涼開水衝好的酒麴，倒在涼好的糯米上，邊倒邊用手把米全部展開，特別是成團的，展勻後將其全部裝在備好的容器裏，用手壓緊，然後在中間留個洞，最後將容器放入烤箱，開發酵檔。

4. 36小時後，成功出酒

5. 完美的結果。這是我第一次做酒釀，竟然如此成功

6. 有些步驟沒照照片

7. 完美

小貼士

整個過程保持乾淨整潔，所有物品均無油，且用開水燙過。