自制藕粉（詳細介紹衝調藕粉的方法）

藕粉的製作非常簡單，有空不妨一試，藕粉是一種傳統滋養食品，營養價值非常高，一般的人羣都能食用，特別適合老幼婦孺，食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良的這些人都可以適當的食用一點藕粉，藕中含有的黏液蛋白和膳食纖維，能與食物中的膽固醇及甘油三酯結合，利於排便，蓮藕本來是寒性的，但是製成藕粉就會變得温和，容易被人體吸收還養胃，本配方量少，大家可以加幾倍做

用料  

自制藕粉（詳細介紹衝調藕粉的方法）的做法  

1. 蓮藕兩節，一斤蓮藕9塊錢，買了11塊錢兩節，一般選紅蓮藕，澱粉含量比白蓮藕高，蓮藕選短，粗，色深孔小的出粉率會達到10%，今天這個出粉率才8%

2. 去皮後500克

3. 擦絲或者切小塊

4. 放入料理機，加入500克水

5. 攪拌至非常細膩

6. 過篩或者用雙層紗布隔出渣，最好是雙層紗布隔渣，如果沒有雙層紗布就用40到60目的篩子過篩，也有人用20目的篩子過篩，但是20目的成品應該比較粗糙

7. 過濾掉蓮藕渣以後會得到一大碗水，把這碗水沉澱3到4個小時，第一階段的工作就完成✅了

8. 現在來説説紗布裏面或者篩子裏面隔出來的蓮藕渣，為了不浪費，我又加水，料理機攪拌10—15秒

9. 同樣用紗布或者篩子把水過濾出來，過濾出來的水也是沉澱3到4個小時，那第一階段的工作就算全部完成✅，現在就靜待3到4個小時以後了，其實12—15個小時的靜置會出更多一點粉，但是要放冰箱冷藏，不然現在夏天太熱會壞掉

10. 別看這第二次，也是會沉澱出粉的，經過兩次操作以後，我們總共得到兩碗水，紗布或篩子裏面的渣放一旁，我後面會教大家如何利用這些紗布或篩子裏面的蓮藕渣

11. 4個小時後，把沉澱好的碗拿起來，把表面的水倒掉

12. 底部是一層潔白的沉澱物，推都推不太動

13. 烤箱上下火70度（我的烤箱最低烘烤温度70度）熱風循環烤半個小時

14. 然後把粉扣下來放入盤中或者直接放在墊硅油紙的烤盤上，開發酵的那個温度（35到38度）繼續低温烘烤到乾爽

15. 如果覺得還是曬乾或者風乾才最正宗，就不要用烤箱，乾脆鋪開直接曬乾風乾都可以

16. 如果覺得不夠細膩，可以用料理機打成粉末，這是今天的一半份量20克

17. 另一半份量20克在這裏

18. 自制藕粉就做好了，成品夠乾燥的話，密封可保存三個月沒問題

19. 藕粉潔白無瑕，今天蓮藕去皮後500克，出粉40克，出粉率8%，一般出粉率是在8%—10%，看你買的蓮藕含粉量的多少決定出粉率，自己做的藕粉比澱粉還要細膩柔滑，含點在口中馬上融化，如果市售的參雜澱粉的藕粉，直接放入口中是一團粘糊糊的

20. 記住：衝調藕粉要一直往一個方向攪拌，15克自制藕粉，加入25克涼白開，攪拌均勻，自制的藕粉一點都不會結塊，如果靜置一會兒，你會發現藕粉沉澱，水和藕粉分離，市售的藕粉如果有澱粉等添加劑，就不會出現粉水分離的狀態

21. 倒入剛剛翻滾開的開水，一定要是開水，不要燙到了，見證奇蹟的時刻到了，一開始還是水水的，變化了變化了，就在一瞬間變化了

22. 按照自己的口味加糖，自制的就是特別清香，晶瑩剔透，垂直倒下來多麼順滑，這個碗的容量是300克，喜歡稠的可以少加水，喜歡稀的15克粉250克水（涼白開加滾開的水）剛剛好

23. 給大家看看：藕粉，潔白無瑕，藕粉衝調出來的是比較白的，晶瑩剔透的，藕渣煮出來的，顏色深一些

24. 再加幾顆枸杞子，然後就可以喝了，非常粘稠非常美味清香

25. 彩蛋：大家還記得剛剛紗布或者篩子裏面隔出來的蓮藕渣嗎，加1000毫升清水

26. 加入冰糖或者白糖，甜度按照自己口味調配，煮開後把表面的泡沫撈掉

27. 用紗布或者篩子隔出來的蓮藕渣煮出來的糖水非常粘稠清香，有一點沙沙的口感，好喝，煮藕最好用砂鍋，不然就不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋鋁鍋

28. 用蓮藕渣煮的糖水顏色也非常漂亮，粉嫩粉嫩的

29. 但是自制的藕粉衝調出來的卻是如此的晶瑩剔透，細滑嬌嫩，如果凍布丁般完美，下個配方教大家辨別藕粉，歡迎👏收看

小貼士

如果加滾燙開的水後藕粉沒有變黏糊，可以將似水狀的藕粉水放入微波爐或者蒸鍋中加熱至水開，就會變成粘稠狀了，藕粉滋補開胃，營養豐富，可以搭配白糖，蜂蜜，冰糖，桂花蜜，紅棗，枸杞，堅果，麥片等，潤膚養顏，補益心脾，確實是不可多得的良品