荷包蛋蛋白糖 / 太陽咖啡

【份量】15個
【成本】3元
【時間】2小時
【烘烤】100度120分鐘

麥叔的太陽咖啡。在家也可以荷包蛋自由！

用料  

荷包蛋蛋白糖 / 太陽咖啡的做法  

1. 2個超市蛋白是大約65克。白糖1:1

2. 先高速打到出大泡泡，擠檸檬汁

3. 白糖分3次入，高速打發

4. 從粗泡變細泡，再下1/3糖，繼續打發

5. 變有紋路，下剩餘的糖，繼續打

6. 打到10分，硬狀態就可以了

7. 撈1勺蛋白做黃色部分（不用太多）

8. 下黃色色素攪勻

9. 這樣

10. 裝裱花袋。預熱烤箱

11. ⚠️白色擠圈圈，最好不要弄太厚，擠一層就可以了。擠完最好把紋路弄好。左上角最好有荷包蛋的模樣，左下角擠的圈圈後面沒再修理烤出來不那麼逼真。
    ⚠️上面就擠個黃色即可。
    ⚠️太厚要烘乾好久！白色都要烘乾焦色了還不夠幹。

12. 中層上下火100度烤120分鐘

13. 烤完咯

14. 加下來是荷包蛋遇見咖啡

15. 泡呀泡

16. 頂頂

17. 弄碎放咖啡上直接喝，超級棒，要趕緊喝，一會就泡軟像棉花糖了，剛下脆脆的感覺不錯👍