精品咖啡新喝法 冰釀咖啡2.0

立秋已過，暑熱未退，冰釀咖啡仍然是最好的飲品。

夏天喝什麼最爽，碳酸君，看這兩年的市場，蘇打水簡直是雅痞最愛。
那咖啡能不能變成汽水？

用料  

精品咖啡新喝法 冰釀咖啡2.0的做法  

1. 製作冰釀咖啡：以Handybrew為準
   
   粗研磨（Baratze Encore 刻度28）
   1：15粉水比
   10°以下純淨水

2. 冰釀時間的實驗結果

3. 冷藏：
   
   放入冰箱4個小時後取出Handybrew
   蘇打水混合（蘇打水提前放入冰箱冷藏）

4. 滴出咖啡（如果覺得咖啡細分多，可以濾紙二次過濾下）

5. 配比：
   
   以1：1的比例倒入蘇打水，咖啡濃度雖然被稀釋，但剛剛好，還能喝到咖啡的果酸，像是啤酒一樣，大口喝特別爽。

6. 加入5-10塊冰塊，一起分享吧~

小貼士

1、冰釀2.0風味描述  
加入蘇打水，酸味和苦味不光是一種味道，還是一種感覺，隨着碳酸退去，苦味和酸味也逐步淡出。日曬豆的花香果味殘存，口中反饋出一絲甜。

2、冰釀時間的實驗結果
連續一週實驗下來，用Handybrew做冰釀的話，4個小時即可。
釀造時間 > 4小時：萃取率僅僅提升了不到0.5%，該萃取出來的物質已經差不多了，8小時也沒有太大必要
釀造時間 < 4小時：萃取率不足18%，還有一些風味物質沒有萃取出來，風味不夠飽滿。
備註：金盃理論中最佳的萃取率為18~22%