零失敗自釀米酒

用料  

零失敗自釀米酒的做法  

1. 買的現成的1000克糯米

2. 泡上一個晚上

3. 泡到米可以搓開就行了

4. 然後瀝乾水，上鍋蒸至熟，下面鋪個紗布

5. 差不多蒸個20-30分鐘即可，蒸熟後待涼

6. 倒入涼白開，少倒多次，這樣也能讓糯米快速降温（温度約35度），攪到米飯顆粒分明就可以了，我這糯米沒那麼理想

7. 攪拌好後，準備一包安琪甜酒麴，我這個是甜味型，這個可以自行選擇

8. 倒入5克的甜酒麴，攪拌均勻，保證每顆都要沾上這樣就可以了，帶上一次性手套會好弄些，我是用筷子攪拌的

9. 裝入提前消毒過的容器，要壓緊實了，然後掏個洞，方便觀察。

10. 這個差不多是12小時，有點出水了！温度在30度，用厚的衣服裹起保温的，冬天温度比較低

11. 三天差不多這樣浮上來就OK了

12. 出酒量不多，不過真的香，還甜甜的，適合酒量不好的女生喝，偶爾來點小酌怡情下，也可以弄個米糟做酒釀小丸子吃，很不錯

小貼士

1、容器一定要消毒，要無油無水
2、裝糯米不可以裝太滿，否則發酵會溢出