鮮橙果醬

果醬，水果的另一種存在方式，一種不同與其本來形態的美味。將水果搭配酸，糖或者其他香料調煮，竟能變化更奇特的味道，觸動你的味蕾

用料  

鮮橙果醬的做法  

1. 將要用到的炊具和食材清洗乾淨，擺放好備用。

2. 將橙子去皮，一種比較簡單的去皮方法就是用刀在表皮上劃出4道以上劃痕，然後用手沿着劃痕剝開果肉。記得要將果肉上白色的橘絡小心撕掉。果皮備用。

3. 將橙皮裏面白色部分去掉一些，這是橙子苦味的來源。

4. 把橙皮放入鍋中加水煮，水開2分鐘即可

5. 將果肉切成小塊。

6. 將煮好的果皮冷卻後切成細丁，要儘量切得細一點，這樣口感更佳。

7. 榨取檸檬汁

8. 把果肉，果皮，檸檬汁倒入調理盤，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。這一步很重要，糖可以把果肉中的水分醃出來，在下一步煮的時候不用放水，果醬更加純粹。

9. 大火煮開，轉小火慢慢熬煮，過程中要用長柄木勺不斷攪動，防止粘底

10. 果醬變得粘稠，攪動有阻滯感即可。此過程可能長達20分鐘，一定要有耐心，隨着水分的減少不斷調小火力。

11. 在煮果醬的過程中，另取乾淨無油的白鏽鋼鍋，把果醬瓶清洗放入鍋中小火煮5分鐘消毒

12. 果醬煮好後，趁熱裝瓶（必須保證裝瓶温度在80℃以上）。將瓶子倒置，擠掉多餘的空氣。待冷卻後放入冰箱冷藏保存，第二天醒來就可以品嚐到甜美的果醬了