金桔果醬蛋糕卷

前段時間買了點金桔回家，發現除自己外都沒人吃，就用來做果醬，做完果醬可以直接用來泡水喝，也可以塗抹麪包吃，在做蛋糕卷時也可以用來做夾心，平時小朋友喜歡吃蛋糕卷，家裏比較少買淡奶油，那天又説要吃蛋糕卷，正好用金桔果醬做餡料挺不錯。
烘烤温度：165度
烘烤時間：18分鐘

用料  

金桔果醬蛋糕卷的做法  

1. 牛奶、色拉油混合裝碗中，用手動打蛋器拌均勻

2. 蛋清和蛋黃分離，將蛋黃加入上述步驟中，用手動打蛋器拌均勻

3. 加入過篩後的低筋麪粉，用手動打蛋器拌均勻

4. 蛋白中加入幾滴白醋打成粗泡狀態，分三次加入白砂糖打發至濕性發泡（有彎勾狀態）

5. 取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法

6. 拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白盆中

7. 用同樣的手法翻拌均勻

8. 將蛋糕糊倒入墊有油布的黃金烤盤上，用刮刀輔助攤平，端起烤盤震動幾下

9. 烤箱165度上下火預熱，將烤盤放入烤箱第二層（中上層）烤18分鐘左右出爐，倒扣脱模，蓋上油紙涼涼

10. 用勺子或刮刀塗上一層金桔果醬

11. 捲成蛋糕卷，定型後切段食用

小貼士

1、烘烤的時間根據自家烤箱靈活調整
2、金桔果醬的做法可參見之前發佈的文章
3、餡料根據自己的口味隨意更換或添加，喜歡吃奶油的，直接夾奶油配水果