菠蘿正當季,用來熬果醬最好了,酸酸甜甜,開胃,生津解渴,可以沖水喝,也可以用來抹面包,夾蛋糕,拌酸奶。
用料
菠蘿 | 2個(去皮去芯後1050克) |
冰糖 | 150克 |
檸檬 | 1個(取汁55ml) |
酸酸甜甜就是我——菠蘿果粒果醬的做法
菠蘿兩個,去皮,去芯;
切大塊,用鹽水泡半小時,這樣可以去除其含有的菠蘿朊酶、草酸、甙類,減少過敏和對身體的傷害;
泡鹽水後撈起來瀝乾水份,一半切小丁;
切好的菠蘿丁用冰糖醃製六小時;
剩下一半的大塊菠蘿,用破壁機打成泥;
把菠蘿泥倒入到醃製好的菠蘿丁裏,攪拌均勻;
開大火煮開後轉中小火慢慢熬製,用硅膠刮刀不停攪拌;
熬到比較稠的時候加入檸檬汁,檸檬汁有助於果膠的提取,也是純天然防腐劑,可以延長保質期;
繼續熬到濃稠,關火;(關火後還要稍微攪拌一會兒,讓餘熱散去)
晾涼,然後裝入乾淨的玻璃瓶,放冰箱冷藏,玻璃瓶得先在開水裏煮過消毒後自然晾乾。
小貼士
1、熬果醬不能用鐵鍋,可以用不鏽鋼鍋,我是用大砂鍋來熬製;
2、儘量用廣口的鍋,這樣水分揮發的快;
3、這配方量大概熬製半個多小時,最後成品大約600克。