豆角蒸滷麪

豆角+黃豆芽yyds～
買菜看到豆角上市，饞了好久的滷麪做起來～

用料  

豆角蒸滷麪的做法  

1. 豆角掐頭去尾，掐斷洗淨，瀝乾待用；
   帶皮五花切片，葱段、薑片和八角準備好待用；

2. 熱鍋冷油下葱段薑片和八角炒香，加五花肉翻炒到無水汽，再倒入豆角、黃豆芽中火翻炒，最後撒鹽和適量生抽老抽；
   （此步驟配菜要稍鹹顏色稍深，後期蒸麪不再加鹽，鹹淡會中和，麪條也需要菜湯上色）
   （這次沒買到黃豆芽，假裝有黃豆芽）

3. 加熱水稍煮幾分鐘，關火靜置待用；

4. 麪條打散平鋪，冷水上鍋蒸20分鐘；

5. 蒸好後取出，立刻打散，防止粘連，散熱；

6. 把五花肉豆角的湯汁倒入一個大碗/大盆裏，放入蒸好的麪條；

7. 使麪條和菜湯充分結合；

8. 拌勻後的麪條手抓稍空一下水分，平鋪在蒸屜上；

9. 配菜平鋪在麪條上；

10. 水開後蒸20分鐘；

11. 取出，打散配菜和麪條，防止粘連；

12. 一大盆滷麪就做好啦～