蒜蓉粉絲開背蝦🦐🦐🦐有點難度但是超級有品

因為超愛吃蒜蓉系列和蝦系列，所以自己嘗試做了這道菜。雖然有點難度，但是吃起來幾乎就是餐廳的味道和品質，非常值得動手一試哦~

用料  

蒜蓉粉絲開背蝦🦐🦐🦐有點難度但是超級有品的做法  

1. 蝦子去頭去殼，只留尾巴上的一點殼。
   開背開深一些，但不要切斷，方便去除蝦背和蝦腹的蝦線。

2. 取小葱葉和薑片，加入一點點鹽抓住葱薑汁，放入處理好的蝦醃製一會，去除腥味。

3. 金針菇去掉尾部，拆分成小束清洗，瀝乾後鋪入盤中。

4. 粉絲涼水浸泡。

5. 蒜瓣全部剁成蓉，紅綠辣椒切碎備用（按照個人口味添加，我家不太能吃辣椒，放的很少）。

6. 蒸鍋多添些水（總共要蒸25分鐘），水開後放入金針菇，蒸20分鐘。

7. 另起一鍋燒熱，加入與蒜蓉體積相等的食用油。油燒到冒煙關火，倒入蒜蓉和辣椒碎煸炒出香味。蒜蓉呈金黃色後即可盛入小碗備用。

8. 給炒好的蒜蓉調味：鹽，味精，糖，生抽，蠔油，一點點老抽。如果醬汁比較濃稠，可以兑一點水。

9. 金針菇蒸了20分鐘後，揭蓋鋪上粉絲，再尾對尾鋪上醃製好的蝦。最好提前把醃蝦用的葱姜撿出來，避免影響口感。

10. 把調好的料汁均勻鋪在食材上。

11. 蓋好蓋子，調大火再蒸3到5分鐘。

12. 蝦子變紅就可以出鍋了。最後撒上小葱、香菜，一道好吃又好看的蒜蓉粉絲開背蝦就做好啦～
    即有蝦肉的鮮甜，又有粉絲的彈糯，加上金針菇的脆爽，味道不要太好哦～下飯拌麪都好吃的緊～

小貼士

1.蝦子很容易熟，蒸的時間看蝦子體積而定。如果蒸出來口感過於緊實，就是蒸老了，下次再減一兩分鐘。
2.蒜蓉是這道菜的點睛之筆，做的時候不要吝嗇放油，不然容易糊。
3.收拾蝦的過程最麻煩，時間要半小時左右，適合週末沒有煩心事的時候做。
4.鋪蝦的時候可以鋪成圓形或長方形，只要尾巴尖尖對齊，看起來都蠻好看的。