剁椒蒸茄子

其實不管什麼季節，人們對於吃，都有一個基本準則，那就是健康，然後就是下飯了。端上桌的菜要是不夠香，連一碗白米飯都吃不下去，説明這桌菜做得相當失敗了！今天秋分，給大家帶來的是剁椒蒸茄子，略重口的一道菜，適合愛吃辣的吃貨朋友們，特下飯！
長茄子 2個、剁椒醬50克、蒜末30克、葱花20克、生抽2大匙約30克、蠔油2大匙約30克、糖1大匙約15克、雞精少許、花生油 50克

用料  

剁椒蒸茄子的做法  

1. 茄子切成厚片，每隻茄子切3-4片就行。

2. 切好的茄子擺入盤中，上鍋蒸30-45分鐘，至茄子完全軟爛。（用蒸箱或者普通蒸鍋都可以，具體蒸制的時間要按照茄子的厚度和數量調整）

3. 趁蒸茄子的時間，我們來做蒜蓉剁椒醬。鍋中先放入適量油。油多一點炒出的醬會比較美味喲，如果介意熱量也可以減少油量。（用花生油會更香哦！）

4. 熱油中放入剁椒醬、蒜末、葱花，炒香。

5. 繼續放入生抽、蠔油、白砂糖，繼續以中小火慢炒約2-3分鐘至食材味道完全融合。

6. 剁椒醬盛出待用。這個剁椒醬還可以密封儲存起來，拌麪拌涼菜都一級棒！

7. 蒸好的茄子鋪上剁椒醬、撒上白芝麻、葱花、小米辣就可以開吃啦！最後撒上的白芝麻、葱花、小米辣可選，不是必須的。