豉油蒸蝦

超市買來的活蝦很新鮮，信手拈來一次新嘗試。過程非油炸，操作零難度。更主要的是，蝦肉吃起來Q彈勁道，爽口不説還營養美味，來一波？！

用料  

豉油蒸蝦的做法  

1.   先來説一下蝦線的問題，一般的飯店通常是不取蝦線的。作為蝦的消化系統，蝦線之中的確是存在着一些微生物，不過只要我們將蝦蒸煮熟透，那麼蝦線中的微生物也就被殺滅了，所以不挑蝦線，也不會影響健康，只是會有輕微的土腥味。
    將新鮮大蝦洗淨取蝦線，在案板上脊背朝下壓斷蝦筋（防止成品過度彎曲）。

2. 在容器中放入洗淨大蝦，加少許鹽、料酒、薑片、小葱結醃製10分鐘。

3. 將醃製去腥的大蝦裝盤，鍋中加水燒開上汽後放入蝦盤，加蓋中火蒸8分鐘。

4. 蒸蝦期間，將小葱、紅辣椒切絲。

5. 準備好蒸魚豉油，自己習慣用這款，味道更好些。

6. 8分鐘後將蝦盤取出，夾出葱姜等輔料並倒掉腥汁。沿盤邊倒入適量蒸魚豉油，放上小葱和辣椒絲。

7. 起鍋燒油，在小葱辣椒絲和豉油上淋入少量熱油，充分激發配料和湯汁香味。

8. 好看好吃又好做的營養大蝦靜等享用。

9. 味道超好，有點意猶未盡🎣🐡🐠🐟🦞

小貼士

快捷方便的取蝦線辦法:將新鮮的大蝦洗淨，一隻手捏着蝦頭，另一隻手捏着蝦身。然後找到蝦頭和蝦身的地方，輕輕往下一掰，這個時候你就會看到一個黑色的小球，然後用手將其捏出來，順着它的力量往外拉，這個時候就可以輕而易舉地把蝦線給弄出來，比用牙籤挑的辦法好用。