快手菜-水油燜菜 轉自範志紅老師微博

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用料  

快手菜-水油燜菜 轉自範志紅老師微博的做法  

1. 加100克左右的水（可以加點肉湯、肉片、海米、蘑菇等），煮開；
   
   加1湯匙油，加200-300克蔬菜翻勻；
   
   蓋蓋子燜1-2分鐘，下面煮，上面蒸，讓蒸汽充分薰熟食物。（如果是西藍花、菜花之類大塊食物，要多燜一兩分鐘，豆角要多燜幾分鐘加一粒八角和一勺生抽更好），
   
   再開蓋翻幾下，加調味品，就可以盛出來了。
   
   成品湯汁不多。
   
   注：厚底不粘鍋都可以用。底部不是圓形，有點平其實更好。厚底則少油煙，不沾則省油。

2. 燜