紅酒燜蝦

類同於上海本幫菜中的油爆蝦，加入紅酒，蝦皮略脆，蝦肉也飽吸了汁水，味道更濃郁

用料  

紅酒燜蝦的做法  

1. 基尾蝦去蝦線，不沾鍋，熱油比平時炒菜略多些油，分批炸炒，倒去蝦油，略留底油，放葱姜，倒入蝦，噴紅酒，蓋鍋蓋，放生抽、老抽，鹽，糖（上海人喜糖，可以略多些）加半碗水，小火慢燉會，收汁，類似油爆蝦，但不油膩，蝦皮略脆，蝦肉也飽吸了汁水的精華，真的好吃。