婆婆家的土豆燒燜罐肉

燜罐肉，河南信陽地方菜。
      帶皮五花肉煉油加入適當調料，炒熟後放在罐中燜制一個月後便可享用。是比較傳統的、帶有濃郁地方特色的烹飪方法。燜好的肉因為過油膩而不能單獨食用，可以與土豆、千張、香菇等吸油性比較好且容易入味的食材搭配燒製。對於追求健康飲食的現代都市人而言，或許這道菜有些油大了，但偶爾懷念肉香的人們，可以適當做一份解解饞。
      由於W先森的老家是那兒的，所以這道婆婆家的首席傳統菜式必須難不倒我這個巧手的兒媳婦，好讓身在異鄉的他能時刻品嚐到媽媽的味道。我根據自己的飲食喜好，並從健康的角度考慮，添加進了黃瓜一起燜煮，使得原本有些油膩的口感瞬間清爽了許多。

用料  

婆婆家的土豆燒燜罐肉的做法  

1. 土豆、黃瓜切大塊，蒜瓣、葱段切成適當大小。

2. 鍋熱後，倒入少許油，土豆入鍋煸炒一下，盛出備用。

3. 鍋留底油，入蒜瓣、葱段炒出香味，再放入燜罐肉快速翻炒，注入沒過肉的水量並大火煮開，倒入之前煸炒備用的土豆，依照個人口味添加適量生抽和糖，中小火燜煮五分鐘左右至土豆煮熟。

4. 加入黃瓜塊混合攪拌，稍燜片刻後大火收汁即可。

小貼士

由於燜罐肉在製作時已入鹹味並且是炒熟的，所以再次加工時不需要煮太久，只需根據所搭配食材的成熟度來掌控時間。