其實要想做好滷肉，只要記住這幾個祕訣，自己在家都可以做，詳細內容請看下方👇
用料
| 薑片 | 適量 |
| 葱 | 適量 |
| 桂皮 | 1－2塊 |
| 茴香 | 適量 |
| 八角 | 1個 |
| 草果 | 1個 |
| 香葉 | 6－7片 |
| 白芷 | 2片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 橘子皮 | 一小塊 |
| 老抽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 白酒 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 幹辣椒 | 適量 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 高湯（骨頭湯） |
祕製滷肉的做法
肉要下鍋焯一下水，放葱姜料酒，去除血沫和腥味，撈出備用
![祕製滷肉的做法步驟圖，祕製滷肉怎麼做好吃 第2張]( "祕製滷肉的做法步驟圖，祕製滷肉怎麼做好吃 第2張")
然後炒糖色，糖色炒好後加入生抽和老抽，倒入焯好水的肉翻炒均勻
![祕製滷肉的做法步驟圖，祕製滷肉怎麼做好吃 第3張]( "祕製滷肉的做法步驟圖，祕製滷肉怎麼做好吃 第3張")
放了老抽和生抽的肉，顏色要好看一些
![祕製滷肉的做法步驟圖，祕製滷肉怎麼做好吃 第4張]( "祕製滷肉的做法步驟圖，祕製滷肉怎麼做好吃 第4張")
碗中放入各種香料，（香料放多了都是藥味，所以少放一點，主要是提香）
![祕製滷肉的做法步驟圖，祕製滷肉怎麼做好吃 第5張]( "祕製滷肉的做法步驟圖，祕製滷肉怎麼做好吃 第5張")
香料提前倒一點白酒和清水泡一會兒，這樣藥味沒那麼重，白酒要少倒一點，不要倒多了
![祕製滷肉的做法步驟圖，祕製滷肉怎麼做好吃 第6張]( "祕製滷肉的做法步驟圖，祕製滷肉怎麼做好吃 第6張")
把上好色的肉，倒入高湯裏，（就是骨頭湯），接着把香料和花椒，幹辣椒一起丟進鍋裏一起滷，小火慢燉半個小時，然後關火再泡上一個小時
![祕製滷肉的做法步驟圖，祕製滷肉怎麼做好吃 第7張]( "祕製滷肉的做法步驟圖，祕製滷肉怎麼做好吃 第7張")
吃的時候放點辣椒油，葱花攪拌均勻即可
![祕製滷肉的做法步驟圖，祕製滷肉怎麼做好吃 第8張]( "祕製滷肉的做法步驟圖，祕製滷肉怎麼做好吃 第8張")
小貼士
這個配料還可以滷雞爪，豆腐乾，蓮藕等等，只要是能滷的都可以😂，前面配料我很多打的是適量，也可以根據我的圖片來作為參考，這是因為每個人的口味都不一樣，你喜歡重口味就多放點
