杭州人滴滷鴨兒

一到夏天就會惦記滷鴨兒，色澤紅亮、滷汁濃稠、柔嫩香甜，鴨肉裹着微甜的醬汁，不管下飯還是配啤酒都很受歡迎的。我家有個懶孩子，每次滷完我就手撕一盤鴨肉並澆上滷汁給他，然後鴨頭、鴨脖、鴨腳這些單獨一盤，給喜歡啃骨頭的老公做下酒菜。

用料  

杭州人滴滷鴨兒的做法  

1. 準備調料：一瓶啤酒、8勺湖羊醬油、1勺老抽、1塊姜、2勺糖（糖要分2次放，7分熟的時候放第2勺）

2. 鴨子冷水下鍋先焯水，會有很多浮沫，把水倒了，鴨子洗乾淨

3. 放入所有調料：1瓶啤酒、8勺湖羊醬油、1勺老抽、1勺糖、水沒過鴨身一半、一塊姜

4. 水開後改小火燉40分鐘

5. 40分鐘以後，拿筷子戳一下，能插入了就表示鴨子已經熟了，這時加1勺糖，然後開大火，用勺子把湯汁不停的澆在鴨身上，這個要有點耐心。

6. 期間要翻翻身，感覺湯汁濃稠了就改中小火

7. 像這樣顏色紅亮，湯汁基本收幹了，把鴨肉、鴨脖，鴨腳先取出，再收汁3-5分鐘就好了

8. 把滷鴨取出放涼

9. 把放涼的鴨肉手撕一下，然後澆上汁（這時的滷汁肯定凍住了，要隔水蒸一下，1-2分鐘就化開了）開始享用啦