輕鬆做滷牛肉，滷味湯不浪費再滷香乾，味道超棒噠

這個方子滷了十幾年了，從來沒有失敗過，每次滷牛肉都滿屋子的香味。。入味帶着醇厚醬香的牛肉切片。。家人稱秒殺所有酒店做的滷牛肉哦。。。
   
     我看過很多滷牛肉的方子，有的真的蠻繁瑣的。。。我的做法不那麼繁瑣，幾個點get到大家都能做出美味滷牛肉。。so 今天就分享一下我的做法吧

用料  

輕鬆做滷牛肉，滷味湯不浪費再滷香乾，味道超棒噠的做法  

1. 準備香料：茴香、桂皮、香葉、草果、花椒

2. 牛肉的準備：能買到牛腱子最好

3. 將牛肉切幾大塊放清水中浸30分鐘出出血水，這步不要省略了

4. 牛肉放一鍋冷水中煮，水開關火。。注意這步牛肉是放入冷水一起煮開的！

5. 滷湯準備：所有滷料弄碎放入紗布包➕生抽、黃酒、醬油、冰糖、姜➕足夠量的純淨水（水量能浸沒牛肉就行），燒開後放入焯過水的牛肉。。最後加一勺豆瓣醬，注意了這步：滷湯燒開後放入牛肉，會讓牛肉不回縮，更加鮮嫩！

6. 喜歡辣的放幾個幹🌶️

7. 好啦，蓋上蓋子小火煮。。

8. 就這樣煮了1.5-2個小時。。拿筷子🥢戳一下牛肉塊，輕鬆戳進去，説明肉質已酥。。。可以開大火收一下湯汁，讓湯汁變得更濃稠一些。。

9. 湯汁收到一定程度。。不能收幹，見視頻。。撈取香料包，再嘗一下鹹淡，淡的話加入適量鹽。。慢火煮幾分鐘關火。。

10. 煮好的牛肉就這樣悶在湯汁中放涼，浸泡一晚更佳。。。第二天牛肉湯呈膠凍狀，夾出牛肉塊放入保鮮袋冷藏，多的話冷凍。。

11. 切片。。好味！

12. PS：滷湯可以加入白豆乾煮上十幾分鍾。。

13. 又是一道美味的滷香乾。。