用料 雞蛋 6個 木耳 根據自己口味加 腐竹 適量 油豆皮 2-3張 香菇 4朵 炸豆腐 看心情 韭菜 適量 黃花菜 隨意 葱 1根 薑末 適量 燒肉 適量 生抽醬油 適量 老抽醬油 適量 花椒 n粒 八角 3個 澱粉 5大勺 鹽 根據自己口味放 料酒 4勺 正宗老太原打滷麪滷湯的做法 準備配料 鍋中加水，水中加入花椒（或花椒水） 胡椒粉 雞精 肉湯（可以不加） 鹽 生抽 老抽 料酒 水沸騰兩分鐘後加入香菇片油豆腐 黃花菜 腐竹 燒肉片 油豆皮 木耳等，可根據自己喜好加 勾芡，澱粉混入少量涼水，湯沸騰後加入水澱粉，用勺翻騰攪拌，防止結塊，水開後轉小火，防止糊鍋 水開後1分鐘，將六個雞蛋打撒，在鍋中均勻倒入蛋液，一會後攪拌均勻即可關火。在滷表面均勻撒上薑末。 熗鍋：熱油，在油鍋中加入花椒 八角 葱 幹辣椒 葱 辣椒，炸糊後撈出 關火 均勻潑在滷湯表面，可在鍋底墊報紙，以免油濺出 撒入生韭菜即可
