滷蹄髈

又快到父親節了，想起還在小的時候爸爸有個習慣，每天中午就愛放一碟花生米，喝點小酒，從不貪杯。其實他多喝一點點都會醉，卻堅持每天一盅。雖然我理解不了爸爸的這種習慣行為，但是如今自己獨立了，真的很想給爸爸做點像樣的下酒菜，讓爸爸美滋滋的品嚐女兒做的菜。

用料  

滷蹄髈的做法  

1. 準備好輔料食材

2. 用紗布包上大料做成一個滷料包

3. 先將蹄髈鑷去雜毛，刮洗乾淨。

4. 注入清水，蹄髈放入鍋內，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。焯水後撈起，放清水中漂洗淨。

5. 可以在其中一面切花刀，更容易煮爛

6. 再次電壓力鍋或電飯煲刷乾淨，鋪上葱和薑片，放入蹄艕

7. 加入適量的鹽

8. 加入生抽和老抽各2勺，放入大料包

9. 注入清水，以淹沒為準，再放入精鹽、葱段、薑片，還可以加點紹酒，（我個人不太喜歡加沒加），然後加蓋

10. 電壓力鍋設置在蹄筋類或肉類都可以

11. 燉至酥爛為度，筷子能插進去即可

12. 揀去薑片、葱段撈出，滷好的蹄髈在滷料汁裏泡兩小時，會上色更均勻好看，然後，天熱的話可以裹上保鮮膜再放進冰箱保鮮層保鮮

13. 將蹄髈連同湯一齊盛入湯碗放進冰箱保鮮層，凍至有肉凍的時候取出切片擺盤，即可配上小酒盡享美食，滴入麻油，撒上香菜末即成。

小貼士

調料汁可以根據自己喜好調製