鮮蝦生煎包

用料  

鮮蝦生煎包的做法  

1. 1、豬肉用絞肉機攪碎，加蠔油生抽料酒清水攪拌至粘性。2、鮮蝦剝皮開背後去沙線，切小塊。3、玉米切粒4、葱白入油鍋炒香和葱花玉米蝦仁一起調入肉糜中待用。

2. 温水中加入酵母攪勻後放入已加入白糖的麪粉中，揉至麪糰光滑。入温暖處發酵半個小時，用手指粘麪粉戳個洞，不回縮即可開始包。將麪糰分割成20克的劑子，用擀麪杖擀成餃子皮樣，放入23克的餡料用包肉包手法收口後，靜置待包子手感如雲朵般就可上鍋煎。

3. 煎法1、不粘鍋燒熱放入油，依次放入包子，待底皮微微黃，倒入清水淹至三分一處，中小火待聽到吱吱聲，翻面煎至水乾皮焦黃即可出鍋。

4. 煎法2、不粘鍋燒熱放入油，依次放入包子，待底皮微微黃，倒入清水淹至三分一處，中小火待聽到吱吱聲，撒上黑芝麻和葱花，煎至水乾皮焦黃即可出鍋。

小貼士

1、餡料的量沒有稱重，只能記個大概，大家做的時候參照自己日常口味調整。
2、帶紫色的生煎包是早餐喝剩下的五穀豆漿（紫米黑米核桃紅豆高粱米蕎麥米燕麥米糙米蓮子）調的。