準備青椒，長的那種，去辣椒籽，一切二，切均勻長度備用打蝦滑：蝦仁剁碎，順時針攪拌，加入料酒，白胡椒，鹽，調味去腥，順時針攪拌，加入澱粉，澱粉多，肉質硬，順時針攪拌打出韌勁將蝦滑塞入辣椒中備用調料汁：1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺番茄醬，1勺澱粉，1勺糖，小半碗水 攪勻大火熱鍋熱油，轉小火放入蝦滑，蝦滑朝下放，煎出金黃翻面，定型。加入料汁，翻炒幾下，蓋鍋蓋小火燉煮3分鐘左右，開蓋中火收汁即可 用料 尖椒 2個 蝦 9只 煎釀蝦滑的做法 蝦滑一定要打出韌勁比較好，澱粉可以稍微多點
