香菇韭菜豬肉水煎包

國慶回外婆老家帶回一把美味的韭菜，自制韭菜豬肉水煎包。

用料  

香菇韭菜豬肉水煎包的做法  

1. 玉米粉用開水攪拌成糊狀，備用。

2. 酵母白糖用温水溶解。

3. 麪粉澱粉混勻分別加入酵母，玉米粉混勻，加水揉成光滑麪糰。室温發酵40分鐘，至麪糰兩倍大小，即可。

4. 把豬肉剁肉餡，所有材料切丁拌勻。（加黃姜粉去體內濕氣）依次加入料酒，生抽等等。肉餡中適量加點水攪拌至打泡肉餡。最後加入植物油。

5. 分劑子，做水煎包大小不要超過50g一個麪糰。麪糰和肉餡大致1:1。

6. 平底鍋倒油鋪滿整個鍋底，放入包子，加入100g水，蓋鍋蓋，中火。聽到油響，可以晃動下鍋底，大概十分鐘左右，鍋蓋出氣直了，出鍋。

小貼士

本次和麪為着清原材料，加了90g糯米粉，包子口乾更柔軟些。
包子餡加了披薩醬香料，很有異域風味。