祕製火鍋雞

用料  

祕製火鍋雞的做法  

1. 準備一隻雞（笨雞，三黃雞，公雞都可以）

2. 剁成小塊

3. 冷水下雞 料酒去腥

4. 生薑，大葱

5. 打掉血沫

6. 冷水洗淨 （這樣雞皮會很脆）

7. 起鍋燒油

8. 葱、姜、蒜、八角、幹辣椒、香葉、桂皮、小茴香爆香。

9. 下如雞肉炒幹水分

10. 加入醬油、蠔油、老抽 （醬料每樣我放了一小碗）均勻炒開。

11. 加入郫縣豆瓣醬。

12. 火鍋底料一塊  把底料和豆瓣醬炒出油

13. 加入一瓶啤酒和適量的清水 （雞肉少的可以適量）

14. 鹽、雞精、胡椒粉、糖

15. 中火燉煮15～20分鐘

16. 燉熟後可以加自己想吃的菜

17. 裝入火鍋 撒上芝麻、小米辣配色

小貼士

豆瓣醬 火鍋底料適量
豆瓣醬多了 味道會變。