用料 鴨 1只 生薑 半塊 黃酒 4勺（小湯匙） 鹽 少許 糖 3勺（調料小勺） 生抽 4勺（小湯匙） 老抽 4勺（小湯匙） 幹辣椒 一小把 飄香紅燒鴨的做法 新鮮鴨肉洗淨切大塊，薑切片 鍋燒熱放冷油，放入薑片炸一下爆香（放油之後立刻放薑片，炸一小會就行了，不然容易焦） 放入鴨塊炒制 充分炒幹鴨肉中的水分，炒到出油的程度，再多炒制2分鐘，注意多拿鍋鏟翻動，以免燒焦 放入黃酒後蓋上鍋蓋燜30秒 放入生抽，老抽，糖，鹽調味，再放入幹辣椒 加啤酒或者水，差不多蓋過鴨肉的程度 大火燒開，轉小火燉，燉的時間根據鴨肉肉質而定，我用的是比較嫩的鴨，燉半小時左右。 鴨肉燉軟後大火收汁，裝盤！
