板栗燒海鱔

海鱔魚和板栗合在一起紅燒，色澤誘人，口味鮮甜香濃。是秋冬不可錯過的一道滋補暖身菜。

用料  

板栗燒海鱔的做法  

1. 板栗洗淨，每個表皮用刀縱切一下

2. 入開水中煮沸5分鐘

3. 取出沖涼，去皮取肉

4. 鱔魚去鰓去內臟，洗淨，瀝乾，切段，用廚房專用紙吸乾水份備用

5. 葱姜切段備用

6. 鍋內放寬油，油熱後下入鱔魚段炸至表皮微黃，撈出控油

7. 把板栗肉下入油鍋炸制5分鐘撈出控油

8. 另起油鍋，油熱後，爆香葱薑蒜八角和紅椒

9. 下入過油的鱔段和板栗翻炒

10. 烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色

11. 添加沒過的熱水煮開，轉中火繼續燉制

12. 至湯汁收過半，調入適量鹽調味

13. 湯汁基本收幹，調入味精，撒上葱花即可出鍋

小貼士

鰻魚富含多種營養成分，滋補價值高。具備補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具備良好的強精壯腎的功效，是年輕匹儔、中老年人的保健食物。鰻是富含鈣質的水產品，時常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有富厚的維生素A，是夜盲人的優良食物。
板栗具有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，每天只需吃6～7粒，堅持下去就能達到很好的滋補效果。
海鱔魚和板栗合在一起紅燒，色澤誘人，口味鮮甜香濃。是秋冬不可錯過的一道滋補暖身菜。