【紅燒排骨燉土豆芸豆（豆角）】老公最愛下飯菜

用料  

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1. 排骨洗去血水，冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，煮片刻撈出

2. 鍋內放少許油，和白糖或冰糖，小火慢慢炒制，看到糖色變成淺棕色下入排骨，快炒上色。

3. 色澤不夠的話，可再加入一大勺老抽上色。

4. 把排骨移入砂鍋，加入生抽3大勺、蠔油一大勺、料酒一勺、葱段、薑片。再加入熱水，沒過排骨的量即可（沒有砂鍋的話，直接在炒鍋里加水和調料），大火燒開，轉小火慢慢燉煮。

5. 燉排骨期間可以將芸豆處理好，掰成段，少許油➕黃豆醬炒一下，再放入砂鍋跟排骨一起燉煮。

6. 燉到45-60分鐘之後，加入土豆塊再燉煮15分鐘即可。大火收汁。

小貼士

🌈親測經過黃豆醬炒制芸豆後再加入燉煮，比直接燉煮口味和口感更好。若怕麻煩也可以直接將生芸豆放入鍋中，跟排骨一起燉煮。

🌈土豆🥔要切的大塊一點，切小了很容易融化掉，不過融化後湯汁會變得稠稠的也蠻好吃

🌈我家口味比較重，所以加的調料比較多。口味清淡的可以少加些生抽，收汁時嚐嚐味道不夠再補。

🌈炒糖色的步驟，不光是上色好，我覺得排骨的口感也更好，實在怕失敗也可以省略，光用老抽上色即可，再加點白糖調味。