鴨塊燒土豆

疫情隔離在家，來個鴨塊燒土豆也很不錯！

用料  

鴨塊燒土豆的做法  

1. 青椒去籽切片

2. 洋葱切片

3. 薑切片

4. 拍蒜

5. 紅蘿蔔白蘿蔔切滾刀塊

6. 幹辣椒、桂皮、八角、草果、花椒、小茴香、白芷（以上適量）

7. 温水浸泡5分鐘去澀除塵

8. 鴨子切塊

9. 沸水放鴨塊薑片料酒焯水去腥

10. 浮沫去掉

11. 温水清洗

12. 豆油豬油混合

13. 姜蒜炒香

14. 倒入大料炒香

15. 倒入鴨塊煸炒出油

16. 豆瓣醬

17. 火鍋料

18. 炒香炒出紅油

19. 一瓶啤酒然後加水淹沒鴨塊

20. 倒入紅蘿蔔土豆開始調味
    放鹽適量、五香粉適量、生抽適量、胡椒粉適量、老抽調色

21. 顏色調成這樣就可以，蓋蓋子中火燜十分鐘。然後簡單挑出大料，蓋蓋子繼續小火燜十分鐘。

22. 倒入洋葱青椒大火收汁。然後少許白糖味精。

23. 加入小葱段翻炒出鍋

24. 出鍋成品。配米飯饅頭都可以，保證湯汁都不剩一滴！

小貼士

按照步驟就可以。喜歡吃辣可以多放，不喜歡可以少放。鴨性寒，可以多放姜中和，胡椒是去腥驅寒的。