香腸派對/清真勿食

出菜時間    五分鐘        出品標準/賞味期限    表層不得焦黑，厚薄一致

1,將香腸預先煮熟，冷水狀態下煮最佳。


2，一：三種香腸用炸爐180度的温度炸2分鐘，瀝乾油漬取出。二：將炸好的香腸置平板扒爐上每面各煎1分鐘。

3，香腸切片狀，每片的厚度為1.5cm，長度為5cm。每根香腸約切4-5片。

用料  

香腸派對/清真勿食的做法  

1. 1.將預做好的酸菜置微波爐用高火加熱30秒。

2. 2.裝盤，將切好的香腸鋪在盤中，微堆成高度。

3. 3，加熱的酸菜緊靠香腸旁邊，並微微蓬鬆堆高。（酸菜位置須再把手一方）

4. 4，將bbq醬以閃電形狀淋在酸菜上。

5. 5，裝飾迷迭香，交叉將小國旗插在香腸上並撒上甜椒粉

小貼士

西班牙腸/大(訂製款)的給1根，荷美爾的給2根。

酸菜配方；

冠利酸菜1罐，蘑菇片200g，洋葱絲500g，橄欖油40ml，鹽4g，黑胡椒粉2g。

加工流程：
一：冠利酸菜開罐。
二：蘑菇清洗乾淨切0.3cm的厚度。
三：洋葱絲清洗乾淨切0.3-0.5的寬度。

製作流程：

"一：熱鍋不加油先將蘑菇煸香，然後下油加入洋葱絲炒香成焦褐色。
二：將酸菜(帶汁水)加入繼續翻炒(將洋葱與酸菜汁水充分結合)，調味攪拌均勻。
三:將過多的汁水收幹(酸菜仍飽含汁水),放涼收起"

煮香腸製作及注意事項：

一：煮香腸須用冷水去煮
二：慕尼黑香腸比較容易破皮，煮的時候以油格將其與另兩種香腸分開(較易觀察)。
三:水煮開後轉小火續煮十分鐘然後加蓋悶十分鐘而後取出,放涼,待用
備註：
預煮的香腸須冷藏冰箱儲存，儲存週期不得超過D+1天。
酸椰菜儲存週期不得超過D+2天。