酥肉豆腐湯

酥肉鹹香，豆腐清爽，一流的搭配。

用料  

酥肉豆腐湯的做法  

1. 五花肉去皮切成長條，放鹽、黑胡椒粉、澱粉、料酒、雞蛋抓勻入味。

2. 鍋內熱油燒至7成熱，逐一放入五花肉。

3. 炸至金黃撈起；熱油繼續燒至80度。

4. 下炸好的五花肉復炸。

5. 撈起瀝油備用。

6. 砂鍋注入清水，煮沸；放入豆腐、酥肉同煮。

7. 煮5分鐘，撒入小葱香菜。

8. 調味裝盤。

小貼士

酥肉上漿要注意：澱粉不宜多、醃製後滴入2克油防粘；酥肉復炸才能鹹脆。