餡盒子

用料  

餡盒子的做法  

1. 用清水將麪粉和成軟麪糰，用濕布蓋好待用

2. 茴香切碎，用一點鹽煞水，然後攥水備用（不用太使勁）。先拌肉餡，加適量的清水、葱、姜及調料與肉餡拌在一起攪拌均勻，然後再放入攥水的茴香拌均勻

3. 將餳好的面分成大小均勻的面劑，（約20克重）包入餡料，兩個皮一合，做成圓形捏出小花邊的餅

4. 平鍋，放少許油，將餅烙兩面焦黃即可

小貼士

1、葱、姜的用量可根據自家的需要酌情放，沒有固定的量。
2、茴香攥水是為了不讓拌好的餡出湯。也可不攥水，但打肉餡時就不要放水了。
3、只要是寫着適量或少許時，多半是根據自己的口味自由酌情而定，沒有固定規矩，不必太認真哈。
4、我用以上記錄的材料用量做了十二個餡盒子。