三炸油辣椒

正品，美味

用料  

三炸油辣椒的做法  

1. 
    1、幹辣椒清洗乾淨後自然晾乾，用料理機打成辣椒末；
    2、花生油放入鍋內，低油温放入香料，炸出香味；
    3、待香葉、薑片變色後，將香料撈出；
    4、繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油温大概八九成熱，關火；
    5、取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻；
    6、澆三分之一量的熱油在辣椒麪上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香；
    7、等待半分鐘，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器裏；
    8、澆入熱油，此時油温已經降至5、6成熱，辣椒油會稍有一點冒泡，但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑，此為二炸辣；
    9、將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器；
    10、澆入熱油，此時油温已基本降至2、3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶，保存一週後食用風味更佳。

小貼士

油温不能太過(⊙o⊙)哦