『in南京』香辣喱脊串

提起喱脊串
南京人肯定首先想到的是“天嘗”
小時候週末去山西路上完少年宮
爹媽騎着自行車
帶我去湖南路商場旁邊吃天嘗喱脊串
能吃兩串就很奢侈啦
肉串拿在手裏 都不敢大口吃
生怕吃完就沒有了

這麼多年過去了
天嘗在南京分店越開越多
價格也從小時候一元1串漲到了十元3串
可始終不變的 是喱脊串的味道
肉鮮香脆嫩 油而不膩

直到有一天 突發奇想自己做一下
才發覺一直以為的“裏脊”其實是“喱脊”
從最初的裏脊 腿肉 到最後選定的豬梅花肉
自己也做了很多的嘗試
不敢説完全相同 但還是很好吃的

用料  

『in南京』香辣喱脊串的做法  

1. 將豬梅花肉切成薄片，不好切的話可以事先將肉凍一下再切。

2. 依次加入上述的調味料（五香粉、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、鹽、生粉）抓勻後，倒入色拉油，將肉水分包裹住，會比較嫩。

3. 裝入密封袋，放入冰箱醃製24小時。

4. 取出後，用細竹籤把肉片串起來。

5. 我是採用烤箱烹飪，表面噴上油，入烤箱180度上下火18分鐘。
   你也可以選擇用平底鍋煎熟。

6. 烤的表面滋滋冒油，好饞…

7. 小心燙取出，表面根據個人喜好，撒上孜然和辣椒粉，趁熱吃起來吧！