無敵好吃的聖誕Panettone

用料  

無敵好吃的聖誕Panettone的做法  

1. 乾果提前用朗姆酒浸泡一晚，瀝乾水分備用。

2. 中種所有材料混合均勻，發酵至起大泡，大約40分鐘左右。

3. 削好的橙皮一定不能帶有裏面白色部分，不然會很苦。

4. 橙皮用水煮一下，瀝乾切碎備用。

5. 黃油切小塊軟化備用

6. 中種發酵好倒入攪拌桶，和主麪糰中的麪粉、牛奶、砂糖混合攪拌。

7. 蛋液和香草精混合

8. 蛋液分幾次加入攪拌桶，每次至完全融合再加下一次。

9. 至擴展階段加入黃油繼續攪拌

10. 加入橙皮碎和乾果繼續攪拌

11. 這時候要開高速用力攪拌大約2分鐘，我的凱伍德……

12. 發酵至兩倍大

13. 分四份，（我分了五份，感覺有點小）。手、案板都有粘粉，不然會很粘手。

14. 排氣後裝入模具中二發（我用的是10cm的紙模），發至七分滿刷蛋液。

15. 我用的艾瑞斯風爐170度烤50分鐘

16. 超級好吃😋

小貼士

1、家裏剛好有很多杏脯就用了，如果沒有推薦最好用糖漬橙皮丁，這樣也不需要再加橙皮碎了。
2、這個麪糰含水量很大，中種一定要發酵到位，不要着急。