雜糧葱油花捲

用料  

雜糧葱油花捲的做法  

1. 酵母粉用温水（35度左右）泡開，盆內加入中筋麪粉和5克白砂糖摻均勻，把泡好的酵母水倒入攪拌，再慢慢加入温水，邊加水邊攪拌成絮狀，再揉成麪糰。

2. 高粱麪粉、黃豆粉、高筋麪粉、5克白砂糖分別倒入盆內拌勻，把3克酵母粉用温水泡開後加入盆內拌勻，慢慢加入温水，邊加水邊攪拌成絮狀，再揉成麪糰。

3. 盆上覆蓋保鮮膜放入烤箱， 40度，發麪檔，40分鐘發酵成 2倍大。

4. 面板上撒上乾麪粉，把麪糰放在上面揉搓排氣，分別幹成長方形。

5. 小香葱切成葱花，放入橄欖油拌勻。

6. 先在白色面片上塗上橄欖油，均勻撒上食用鹽，再撒上葱花，然後把雜糧面片疊放在白色面片上，同樣塗滿橄欖油，均勻撒上食用鹽，再撒上葱花。

7. 從一邊捲起來。

8. 分別切成梯形。

9. 把梯形面胚的小面朝上，用一根筷子從中間壓下去，筷子抽出來就成型。

10. 篦子刷油，將生花捲間隔距離放入。

11. 冷水上鍋，大火燒開，燒開後20分鐘停火，悶5分鐘開鍋蓋。一鍋健康又美味的雜糧花捲就做好了。