葡萄牙橄欖油浸烤鱈魚

第一次在葡萄牙亞述爾島azores的Terceira島同學家裏吃到她爸做的這到菜，簡直驚歎竟然有這種人間美味，滿滿的初榨橄欖油的香氣，柔嫩又有彈性的魚肉，橄欖，大蒜和洋葱浸在油脂中，天，忘記了那些天吃過的所有美食！鹽鱈魚比起新鮮鱈魚便宜許多，又耐儲藏，更棒的是，浸泡水之後變得如同新鮮鱈魚一般美味，更添彈性。

用料  

葡萄牙橄欖油浸烤鱈魚的做法  

1. 切好洋葱，甜椒，大蒜，用瓶底壓一下大蒜，鋪底，澆上橄欖油

2. 鋪上鹽鱈魚，鱈魚提前在店裏用電鋸鋸好，似乎幹鹽鱈魚是堅不可摧的，如果浸泡完之後再切可能會碎。 鹽鱈魚用水和牛奶浸泡48小時，太久了會完全沒有鹹味，每天換水

3. 加上黑橄欖，綠橄欖，黑胡椒，混合香草，再蓋上一層甜椒和洋葱，再加上初榨橄欖油，最好浸沒。

4. 放入烤箱，蓋上蓋子或者鋁箔，130-150度，兩小時，最後可以略升温

5. 美味出爐！

小貼士

最好用西班牙和葡萄牙產的初榨橄欖油，有種特別的濃郁的植物香氣