香味濃郁,營養的熱狗麪包,很受小朋友歡迎哦。
用料
高筋麪粉(麪糰) | 165克 |
奶粉(麪糰) | 4克 |
芝士粉 | 10克 |
芝士片 | 2片 |
黃油(麪糰) | 13克 |
全蛋液(麪糰) | 12克 |
熱狗 | 3根 |
水(麪糰) | 100克 |
細砂糖(麪糰) | 20克 |
鹽(麪糰) | 2克 |
酵母粉(麪糰) | 2克 |
芝士熱狗包的做法
準備好麪糰材料,黃油提前室温軟化。
準備好其他材料,芝士片1片剪成3小片,熱狗對半切開一分為二。
麪糰材料中,除了黃油以外的所有食材混合,放入廚師機揉至光滑狀態。
然後加入軟化的黃油繼續揉至擴展狀態,可以拉出透明薄膜,放入大碗中,蓋上保鮮膜,室温(28-35℃)發酵1小時以上。
麪糰發至兩倍大,手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷,表示第1次發酵完成。
取出發酵好的麪糰,輕拍排氣,分割成6等份,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。
取一個鬆弛好的麪糰,擀開成牛舌狀,翻面,捲入半根熱狗。
捲起,收口捏緊,表面噴水,蘸一層芝士粉。
依次做好,等距離放入墊了油紙的烤盤,放入蒸烤箱中層,底部發一杯熱水,關上蒸烤箱門,進行第2次發酵,大概需要1小時左右,發至麪糰2倍大。
取出發酵好的麪糰,在麪糰表面用割包刀中間割一道口,在上面放芝士片。
蒸烤箱提前預熱至180℃後,裝有食物的烤盤放入中層,【熱風烘烤】模式180℃烤14分鐘。
烤好後,取出食用。
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小貼士
1、請預留液體根據麪糰狀態靈活調整。
2、麪糰每個階段的發酵時間只能作為參考,因為冬夏季温度不同、酵母活性不同,發酵的時間也要適當調整,需要以麪糰發酵的狀態為準(發到2-2.5倍大小)。