烤箱烤年糕片

童年的印象裏有過那麼一個穿着灰噗噗破棉襖，戴着袖套口罩的老大爺，時常會推一輛推車或者三輪。挑一塊空地，鋪好攤，也不吆喝叫賣，就坐在邊上不停的搖着老式的爆米花機。

小時候會覺得特別神奇，為什麼這樣簡陋的設備能爆出好吃的米花來，老式爆米花機的工作原理網上有很好的解釋。

小時候賣米花的大爺並不吆喝，只會等爐內氣體解壓，開蓋前再拉高嗓音的喊一聲，放炮哉，然後就是砰一個震天響，那一聲沉悶的爆聲都知道放爆米花的來了，小孩們會興奮的告訴爸媽去拿家裏的糧食換。

家裏沒有工具是做不出這種懷舊老式年糕片的。用油炸難免也會油脂太高，突然好奇，不知道用烤箱烤，它會是怎麼個味道，於是我又開始折騰了，我一向這麼隨性，所以不要在意那些細節，結果並不重要，權當是對逝去童年的回憶。

關於年糕：寧波的年糕大多都水磨年糕，水磨年糕的原料是大米，不會粘牙，而糯米年糕適合做餈粑類粘性糕點。

用料  

烤箱烤年糕片的做法  

1. 那天看某位博主在做，家裏正好有年糕，於是我也就去折騰了下。年糕是需要切片，曬掉表面水分的，晾乾也是可以，我在陽台攤了一天。

2. 曬好的年糕片裝入保鮮袋或者盒子，倒入適量油，鹽，胡椒放不放無所謂。

3. 烤箱預熱200°，烤盤鋪上烘焙紙。嗯油不要倒太多了，它不吸油，而我，大大咧咧依然是倒多了。

4. 先200°10分鐘看成色，這是第一次10分鐘拿出來的樣子。
   想知道熟沒熟，嘗一下，如果整片嘎嘣脆，那就是熟了，如果是很硬的根本咬不動，那就接着温度調到180，然後5，6分鐘吧，別烤過頭了，烤過頭會苦苦的。

5. 家裏烤箱版的不會蓬鬆發大多少多少。
   口感是那種嘎嘣脆硬硬的口感。
   如果牙疼什麼的，最好不要吃。
   很硬，也不可多吃。

小貼士

如果油放多了，吃不完要保存前先用紙巾控下油。