小烤箱純芒果抹茶線團手撕麪包

轉眼又到了薩赫勒的芒果季，加上最近迷上了用各種蔬果汁/泥揉麪團，於是就有了這隻黃燦燦的純芒果手撕面——烤出來既有明亮的芒果黃，又有淡淡的芒果香。
如果説有什麼不滿意的地方，大概就是放得太久的抹茶粉，把顏值狠狠地拉下來一大截TAT
整形參考：

用料  

小烤箱純芒果抹茶線團手撕麪包的做法  

1. 抹茶黃油抹醬：把室温軟化的黃油、抹茶粉和細砂糖攪拌均勻即可。（可以提前做好放冰箱，用之前拿出來軟化即可

2. 用自己最順手的方式揉出一個光滑的麪糰（水解手揉法親測有效），28°C左右進行一發。

3. 麪糰發至2倍左右的大小，戳一戳基本不會塌陷或者回彈。排氣之後滾圓鬆弛5到10分鐘。

4. 把麪糰擀成30*40釐米左右的長方形，表面撒粉防粘之後翻面。

5. 像圖上這樣在長邊三分之二的部分塗上抹茶黃油醬。

6. 把沒有抹醬的三分之一向中間摺疊，輕輕用手掌從上到下拍一遍，讓上下完全貼合。

7. 另外三分之一也用同樣的方式摺疊、拍緊，捏緊收口，用擀麪杖從中間分別向上向下輕輕擀幾次，稍稍擀長、擀寬。

8. 把麪糰沿着長邊切成大致均勻的9個長條。

9. 取其中一條，像纏線團一樣纏起來（參考小視頻），收口向下放入烤盤中。

10. 蓋上保鮮膜/濕布，30-32°C二次發酵至差不多2倍大。

11. 提前預熱烤箱175-180°C（同款小烤箱中火）。
    給發酵好的麪糰刷一層蛋液，再撒上一些細砂糖做裝飾。放進預熱好的烤箱烤20分鐘左右出爐（小烤箱需要在10分鐘左右的時候加蓋錫紙）。

12. 脱模放涼就好啦。

13. 可以直接趁熱撕着吃的小麪包~