叉燒雞腿卷/奧爾良烤雞腿卷

無肉不歡的人，暫時放棄豬肉，最近雞肉獨領風騷😄，變着花樣做飯，只願給孩子，營養和美味！

用料  

叉燒雞腿卷/奧爾良烤雞腿卷的做法  

1. 雞腿肉解凍後去骨，去除黃油，去除骨頭末端多餘的雞皮，自己做，一定要仔細去除。然後用清水沖洗乾淨。

2. 用帶蓋的碗放奧爾良醃料加少量水，最好是冰水，調成汁，放入三塊剔骨的雞腿肉，放入冰箱冷藏。

3. 用帶蓋的碗放兩勺叉燒醬、少量鹽、葱薑蒜、葱頭，放入兩個塊雞腿肉，均勻塗抹醬，放入冰箱冷藏。

4. 醃製了24小時後，取出用廚房紙巾拭乾水分，捲成卷。

5. 平鋪錫紙，放上兩個雞腿肉，開始卷。

6. 邊卷邊收緊，捲成糖果的形狀，收口處擰一邊，擰好的這邊朝下豎着拿，從下往上捏一直到上邊的收口處，邊捏邊收口，儘量排氣，捏緊。

7. 擺放在烤架上，按圖上這樣擺，出來的印均勻，不影響切片的美觀。烤箱180度預熱5分鐘。

8. 入烤箱，180度，上下火，40分鐘。這個時間準備表皮要刷的醬汁和蜂蜜，我用的是叉燒醬和老抽混合的醬汁。

9. 烤箱時間結束後拿出，撕掉錫紙，雞肉表面先刷醬汁再刷蜂蜜，入烤箱烤10分鐘。

10. 烤好的雞肉晾一下，或者晾涼，切塊還是切片，隨你的心情😄！

11. 用很快的刀切。

小貼士

1、卷的時候一定要慢慢卷，儘量排空氣。
2、撕掉錫紙烤的時候，烤架下面放個烤盤，烤盤鋪錫紙，滴下的湯汁，好清洗。
3、烤好的雞肉晾涼容易切，而且表皮更脆。熱切容易粘掉皮。