用料
乾材料 | 克 |
高筋麪粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 12克 |
糖 | 30克 |
濕材料 | |
雞蛋液 | 30克 |
水 | 80克 |
牛奶 | 40克 |
油類材料 | |
黃油 | 32克 |
鹽 | 3克 |
餡料 | |
馬蘇裏拉芝士 | 100克 |
培根 | 60克 |
沙拉醬 | 20克 |
芝士熔巖包的做法
準備所有配料
把所有幹類材料放進打面機,攪拌均勻
攪拌均勻之後,加入濕材料,直接把牛奶雞蛋加進面裏,然後加入一部分水,開始攪拌,剩下的水看情況加入,不要把面打的太稀,也不要太乾
面打到可以拉出膜加入油類材料:黃油和鹽 繼續攪拌,攪拌至拉出手套膜(可以印出指紋)就可以
找出一個沒有水的盆,把打好的面放進盆裏蓋上保鮮膜,醒發半個小時左右(醒發到原來麪糰的1.5倍)就可以
醒發好的時間我們就可以來做餡料了,直接攪拌到一起就可以
醒發好的麪糰分成5小份,排氣、揉圓,把餡料包進去(像包包子一樣)揉圓進行二次醒發半小時左右(醒發到2倍就可以了)
醒發好的麪糰為了好看在表面在一些麪粉,然後用剪刀✂️見一個十字花刀
上火210下火180烤14分鐘(根據自己家的烤箱而定)我的火大了
烤完就是這樣的,趁熱吃可以拉絲
小貼士
1、一定不要醒發過度,醒發過度面會有點酸
2、要提前預熱烤箱,但不要預熱太久
3、剪的十字花刀的時候漏出餡料就好
4、和麪的時候,一定要注意放水,不要太稀,如果太稀就加一點面,但不要加太多