王品台塑牛排（完美復刻版）

在下廚房上找了很久台塑王品牛排的方子，可惜沒有太正宗的。於是自己按照官方宣傳的蛛絲馬跡復刻了一下。這個菜單參考了台塑牛排外賣版的配料表，台塑牛排的youtube廣告，以及一些其他相近的牛排方子。做出來確實味道不錯，很相近！吃完忘記拍照片了。。。封面圖直接用了王品官方的照片。

用同樣的醃+低温烤的方式可以多種變化做出不一樣的全熟牛排。大家可以試試加別的醬料。

參考菜單1：
參考菜單2：_l
台塑牛排配料表：
台塑牛排廣告：

用料  

王品台塑牛排（完美復刻版）的做法  

1. 準備牛小排。去大塊油肉。保留背面筋膜。劃刀以便入味（官方方式是用針刺）

2. 準備醃料湯。將所有醃料的材料混合，加500ml水煮沸，再小火煮出香味。過濾（or不過濾也行，就是肉上可能有殘渣）後晾涼。

3. 把牛小排浸入醃料湯，保證湯水沒過牛排。放入冰箱冷藏浸泡72小時。

4. 取出牛小排，和湯料一起放入深烤盤或者耐烤箱的鍋子，保證牛小排一半以上或者全部沒入湯料。（我泡牛排的鍋可以進烤箱，所以沒有換鍋）

5. 蓋上錫紙或者蓋子防止烤乾。放入烤爐250攝氏度 （480華氏）慢火烘烤90分鐘。

6. 90分鐘到後取出，打開蓋子，小心蒸汽。牛肉已經全熟了，肉縮到骨頭的一半，盤子裏的湯水也收到一半了。

7. 取出牛小排。先給牛小排表面抹上所有撒料。然後將其表面弄酥脆，3種辦法：
   1.烤箱上火高温烤至酥脆
   2.平底鍋加黃油，高温煎至酥脆
   3.噴槍處理表面

8. 擺盤上菜！

小貼士

1.素高湯可以去超市買，也可以自己做。自己做的話只需要把素高湯的料用攪拌機打碎，煮沸放冷過濾即可

2.香料怕麻煩的話直接用滷牛肉的料包就可以。如果自己有各個香料也可以自己配。

3. 烤的時候一定要記得蓋錫紙或者鍋蓋